2008.05.25 Sun

和郷園の通販で購入したズッキーニ

大きくてつやがあって立派なズッキーニが届きました。
生産者は笹本明彦さん（千葉県東庄町）

形はきゅうりが太くなったみたいだけど、同じウリ科でもかぼちゃの仲間のズッキーニ
揚げたり炒めたりするとホクホクとろ〜り、不思議な食感にはまります。味は淡白でクセがなく、いろんな料理に合う夏野菜。カロリーが低いのでダイエットにもよさそう♪





ズッキーニに比較的多く含まれるカロテンは脂溶性なので、油と相性がよく、炒めることで味や香りがよくなり、栄養も効率よく摂取できるそうです。ということで、今日はオリーブオイルでソテーしてみました。

ズッキーニのカリカリベーコンソテー



◆材料：2〜3人分
　　ズッキーニ　　大1本
　　バラベーコンスライス　　1枚
　　フライドガーリック　　少々
　　ペッパーソルト　　少々
　　オリーブオイル　　大さじ1と1/2

◆作り方
１．ズッキーニは7ミリ厚さの輪切り、ベーコンは細かく切る。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニの両面をこんが
　　り焼いてペッパーソルトをふりかけ器に取り出す。
３．ベーコンをカリカリに炒め、フライドガーリックをかけて、取り
　　出したズッキーニの上からかけて出来上がり。

ベーコンから塩味がでるので、ペッパーソルトは控えめに！
ズッキーニが柔らかくなって口の中でとろけます。ポン酢醤油少々をかけてもさっぱりしておいしいですよ。